凍豆腐竟能刺激GLP-1！日研究：有助抑制肥胖、改善脂肪肝 【記者黃泓哲／台北報導】近年GLP-1類藥物因減重效果受到關注，不過日本最新研究發現，日常飲食中的高野豆腐（又稱日式凍豆腐）可能也具備類似機制。食安專家韋恩在臉書粉專與個人網站引述日本信州大學研究指出，高野豆腐中的特殊「抗性蛋白質」可透過腸道菌代謝，刺激體內自然分泌GLP-1，進一步促進脂肪燃燒與改善脂肪肝。相關研究成果已刊登於國際期刊《International Journal of Biological Macromolecules》。
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