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中秋烤肉也能防癌　加「這一味」可降7成致癌物【記者黃泓哲／台北報導】中秋節少不了烤肉，但高溫燒烤容易產生致癌物。「韋恩的食農生活」在臉書提醒，其實只要掌握幾個小撇步，就能大幅降低風險。研究發現，雞翅若先加薑黃醃製，能減少高達7成的致癌物多環芳香烴（PAHs），因薑黃具有抗氧化作用，可減少脂肪氧化與自由基生成。若不喜歡薑黃味，也可改用迷迭香、薄荷等抗氧化香料。

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