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清明吃潤餅當心食物中毒　醫師：放超過2小時風險高【記者黃泓哲／台北報導】清明節不少民眾會吃潤餅應景，不過腸胃科醫師吳宗勤提醒，潤餅食材種類多、水分高，又常放在室溫環境，容易成為細菌滋生的溫床，是食物中毒的高風險食品。像是高麗菜、豆芽菜若瀝水不完全，或紅糟肉、蛋酥、豆乾等蛋白質食材放太久，都可能讓細菌快速繁殖；花生粉若受潮，還可能產生黃麴毒素，潤餅皮本身也可能因長時間放置而遭污染。

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