蟬聯三年《米其林指南》一星餐廳女主廚 黎俞君玩味全新冬季新菜 【記者葉盛耀/台中報導】深耕台中多年的鹽之華法式餐廳(Fleur de Sel)主廚黎俞君,以女性特有的敏銳感知與對於食材的充分掌握,將屬於冬季醇厚的風味,藉以發酵物質隱藏於清新面貌之中,顛覆冬季厚重的刻板印象,使料理視覺回歸乾淨自然,僅以味蕾「玩味」連結冬季意象與期待。蟬聯三年《米其林指南》一星的唯一台灣女主廚,黎俞君以法文 Trompe l'oeil 一詞來解說新菜:「Trompe l'oeil就是騙你的眼睛,把很基本的東西用不同方式製作呈現,使傳統經典變成新的樣子或味道。」指的是建立於法餐經典之上的巧思,不僅是在反璞歸真裡注入新意,也可以引領團隊思考料理的新方向。全新冬季主廚精選品味套餐,每套5880+10%元,即日起正式推出。
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