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台菜之光｜態芮4年熬成三星　主廚何順凱曝客人「這行徑」至今都震驚【記者陳怡文／台北報導】米其林指南2018年登台，今公布2023年榜單，時尚台菜「Taïrroir 態芮」首年摘1星後，次年就升2星，苦熬4年後，今年再度升級3星，主廚何順凱分享，之前覺得台灣客人比較不包容自己人，但這6年來，群眾的心胸有比較開闊，接受不是純法式、純台式，雖然台灣人懂吃，但不知道怎樣被服務，並喊話除了食農教育，應該要教一下用餐禮儀。

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