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竹筍不是只有退火！醫揭4大健康好處　但「這樣吃」恐中毒【記者黃泓哲／台北報導】夏天正值竹筍盛產季，竹筍湯、涼拌竹筍是不少家庭餐桌上的常見菜色。基因醫師張家銘表示，竹筍不只是清爽開胃的配菜，更富含膳食纖維、多酚及植物固醇等營養成分，有助於維持腸道健康、穩定血糖、控制體重及改善血脂。不過他也提醒，竹筍一定要煮熟再吃，且建議第一輪煮竹筍的水應倒掉，以降低潛在風險。

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