將第一線工作模式與料理思維帶入課堂!高餐大邀名廚Marc公開核心技藝 【記者凃建豐/高雄報導】國立高雄餐旅大學西餐廚藝系持續推動「系列名廚蒞校」教學計畫,將第一線餐飲現場的工作模式與料理思維帶入課堂,邀請到南台灣知名當代料理餐廳Marc L³主廚廖偉廷Marc親自授課,久未公開露面的Marc從處理食材基礎刀工到如何綜合各種食材特性調和成醬汁,細細解說。學生全神貫注,把握親身貼近名廚的機會,學生實作後,Marc也會逐一品嘗解析,最後道別時全體在電梯前熱烈鼓掌,讓主廚感受到高餐大學子的熱情。
閱讀全文